Сублимат

Сублимат или сублимированный продукт – это продукт питания, высушенные методом сублимационной сушки, которая на сегодняшний день является самым совершенным методом консервирования и является технологией, при которой из свежих продуктов удаляется влага вакуумным методом. Продукт проходит стадию заморозки, а затем сушится в вакуумной среде. При этом замороженная влага переходит из твердого состояния в газообразное минуя жидкую фазу. Это позволяет максимально (до 95%) сохранить в них питательные вещества, микроэлементы, витамины и даже первоначальную форму, естественный запах, вкус и цвет.

Иллюстрации для термина: Сублимат